En Pays de la Loire, le nombre de producteurs de lait collectés en 2015 se situe au-dessous de 8 500, il était de 10000 en 2010 et de 15600 en 2000. En 2015, le résultat courant avant impôt par UTA non salariée est de 21 k€ en moyenne par exploitation, en baisse de 26 % par rapport à 2014…
L’industrie de la transformation du lait occupe plus de 7 000 salariés
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